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“不就是「现切牛肉火锅」专车运送、潮汕人专门来排队?”

———— 发布时间:2024-07-24   编辑:九游会官网真人游戏第一品牌  阅读次数:————

  中午11:30 和下午17:30,九亩地的老熟客都知道这两个点来吃,牛肉还是带着体温的。

  九亩地老板自建了养牛基地,一般品质的牛肉不入他的法眼。只有奶香味浓郁、韧劲十足的3-4岁的秦川牛才符合老板心目中的标准。

  下午17:30左右,价值40万九亩地专属冷链车把新鲜牛肉从屠宰场运送到店里,这过程不超过2个小时,伙计们把牛肉抬下来,先在案板上堆成一座小小的连绵红色的山脉,再依次挂起来。

  手起刀落,不愧是切肉12年的潮汕老师傅,传统手艺不需要创新也没办法复制,1分钟就可以处理好一整块的牛肉部位,现场称量以半斤为一盘,每盘足金足两。

  回头客坐下来都会点矿泉水锅,才能最大程度的吃到牛肉的原汁原味、鲜甜奶香。

  这咕噜倒进锅里的矿泉水也大有来头,只有潮汕当地才买得到的潮宝矿泉水。用刚好沸腾的水煮肉最合适,而且切记最多不要超过10秒,不然肉质就老了。

  九亩地延续老潮汕牛肉店的吃法,一盘牛肉不分部位。老板还霸气放话“只要够新鲜,每个部位都好吃”!这么接地气的吃法,不愧是性价比的KING。

  不分部位的好处就是会带来盲盒般的惊喜~当然吃牛肉火锅就得先瘦后肥,汤底才不会越煮越污。没什么油脂的嫩肉烫8秒就好,口感嫩中带脆,让人恍惚失神。配上经典的沙茶酱,下辈子只愿当个潮汕人。

  肥瘦比例均匀,这不会是吊龙吧?在矿泉水汤底里涮几下,就迫不及待的塞进嘴巴里,牛油香瞬间充斥口腔,层次丰富!

  不解释了,潮汕人吃牛肉火锅不吃肥牛,那一定是塑料胶己人!清晰的红白分明纹路从里到外都透露着新鲜。入口嫩滑鲜香,这才是会跳舞的牛肉!

  牛舌烤肉一流,没想到用来打火锅惊喜般好吃!薄切的牛舌煮熟后一点都不硬,爽韧弹牙,越嚼越浓的牛油味,充斥着口腔,太美味了!

  胸口油不是谁都能接受,但吃过一次之后绝对会爱上!众所周知,胸口油煮得越久越脆,可以吃原味的奶香脆爽,可以蘸沙茶酱,用一点点咸香激活满满的牛油香。

  取一片紫菜到碗中,加入香芹和炸蒜,摇一勺涮完牛肉的汤底浸泡开后就是品尝美味啦。入口有紫菜的咸香和脆爽,细品有牛肉的奶香味,喝口汤吃块牛肉,绝了!

  牛肉一上桌,师傅们都还没开始切,排队拿牛肉的人已经排到门口了!师傅们却丝毫不慌,习惯了这样排队拿肉的场面了。

  推着取菜小车挑选菜品,有种逛超市的感觉,不同的是一分钟后挑选的食材已经进肚子啦。现切牛肉档、牛丸档、海鲜档、牛杂档、蔬菜档等等,整个档口50m,菜品更是应接不暇。

  九亩地占地面积1000㎡依旧抵挡不住食客们的热情,一到饭点,人满人患,烟火气十足!来这的食客,大口吃肉大口喝酒,像是回到自己家,也更是成为潮汕人的第二个家。

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