———— 发布时间:2024-08-05 编辑:九游会官网真人游戏第一品牌 阅读次数:————
天气越来越冷,围坐一桌吃火锅,绝对是件很过瘾的事。这吃火锅,讲究一个涮字,涮什么呢?白菜、豆腐,这都是老黄历了,牛肉丸子、鱼肉丸子,再加上什么虾滑、蟹,成了火锅迷们的最爱。可细心的市民却发现,牛肉每公斤的市场价动辄60元,经过深加工的牛肉丸每公斤却只有20元左右。
“这与成本价明显不符,牛肉丸子能吃吗?”市民们疑惑道。11月10日,通过对乌鲁木齐市牛肉丸市场的调查,记者发现市场上的牛肉丸鱼龙混杂,不仅在包装上以假乱真,还用鸡肉等便宜肉品充数,更有甚者靠牛肉丸精来制造牛肉味。
韩女士每次去吃火锅都喜欢点上一份撒尿牛丸,可以算得上是一名忠实的“牛丸粉”。
因为朋友晚上要来家里做客,11月8日中午,韩女士就开始准备晚上的火锅食材。见小区门前一摊贩的撒尿牛丸价格比超市便宜,她就买了一些,还带了些其他产品。
“这个牛肉丸吃起来怎么有一股血腥味?”正当大家吃得高兴时,韩女士的朋友王先生突然叫了起来,还将嘴里的东西全吐了出来。听了王先生的话,韩女士也赶紧吃了一个,发现牛肉丸虽然弹性十足,腥味却很重。
她说:“我怀疑这个牛肉丸是用其他的肉掺杂着血做成的,外形虽然和平时吃的没两样,但口感相差太大。”
将市面上的牛肉和牛肉丸子的价格做了一番对比后,韩女士震惊了。她说:“牛肉每公斤60元呢,牛肉丸子还要进行加工,它的价格怎么才20元左右,这是不是假的?能吃吗?”
走访中记者发现,很多“牛丸粉”都和韩女士一样担心着牛肉丸子的质量,生怕吃多了会对身体带来伤害。
为了弄清楚牛肉丸的市场情况,11月10日上午,记者对乌市红山附近的牛肉丸销售店做了一番调查,发现牛肉丸几乎都来自内地。
在十月街,一家零副食品销售店的老板娘向记者推荐了一包牌子为“海霸王”的撒尿牛丸,其牛肉丸色泽呈灰白色,为速冻产品,和这个牌子的香菇贡丸一样,售价均为50元/2.5公斤;在另外一家摊点记者看到,该处名为“福春园”的牛肉丸较上一家而言,外观色泽偏红,但是售价却相对较低,每公斤18元左右。
当记者表示,有没有品质好一点的牛肉丸时,摊主拿出另一包,说:“这个25元一包,是有馅的。”细看配料表后,里面竟然没有牛肉,鸡肉、淀粉却成了主要成分。“一般卖麻辣烫的都要这种,这是最好的。”老板说。
“既然是最好的,为什么里面没有牛肉成分呢?”记者指着配料表上鸡肉≥45%问道。
在乌市红山干果市场,一家零副食品销售店的老板拿出一包撒尿牛丸说:“这包大的是包心的,那包小的不包心,价格一样,都是20元。”记者拿过包装袋,发现上面写着撒尿牛丸,细看后配料中也没有牛肉成分,就问:“这是肉丸还是牛丸?”“这包装袋上不是写着吗?撒尿牛丸。”老板答。“这明明写着肉丸啊?”记者再次发问,老板娘看了一眼包装说:“包装上写的肉丸,但里面装的确实是牛肉丸子。”
在一家大型商场装有丸子的冰柜边缘,记者找到了撒尿牛肉丸的标签,只见主要成分上写着牛肉、白糖、淀粉等。和副食品店中的牛肉丸不同的是,这个牛肉丸很有弹性,外表也比较光滑,配料中没有添加剂的成分。柜员说:“这是来自香港的正宗牛肉丸,价格每公斤是28元。”
随后,记者来到一家火锅店,里面的一份牛肉丸25元钱,数量只有5个,问及为何这么贵时,服务员说:“市场上的牛肉一公斤多少钱?牛肉丸子要是20元一公斤,里面怎么会有肉?就是有也是由猪肉和鸡肉混杂,用添加剂合成的。加了其他料的肉丸虽然从外观上与纯牛肉丸无异,但由于猪肉、牛肉颜色上存在差异,只要把两种肉丸对半切开,就能看出端倪,纯牛肉丸整个横切面呈较深的肉红色,而掺杂20%猪肉的牛肉丸横切面则显亮白。”
一家丸子汤店的老板告诉记者,为了节约成本,一些小作坊制作撒尿牛丸时只用少量的牛肉,之后在里面加牛肉丸精等添加剂,让丸子里的牛肉味道变得更浓些。
记者发现,市场上销售的此类添加剂种类很多,有使丸子显得更白净的增白剂;或使丸子变红的“红曲红色素”;也有增加丸子黏性的明胶;或让丸子弹性十足的高筋剂;还有使肉丸更鲜美,保水保鲜的“鲜之源”……
记者登录百度引擎搜索“混合肉”后,页面上跳出了20多家厂商正在销售的如“混合肉卷”的类似产品。它们的售价在每公斤10-20元左右,是正规市场纯牛羊肉卷参考价的一半甚至更低,因而打着“低价火锅肉卷”的广告语。实际上,把“混合肉卷”当火锅羊肉卷卖,是圈里皆知的事。
“混合肉不代表质量有问题,但其隐患却很大。”采访中,部分市民表示,若是混合肉中只是添加了鸡肉、鸭肉等正规肉,那吃了倒是没什么问题,最担心的是乱加其他未经检疫的肉。
对此,乌鲁木齐市质量技术监督局的工作人员称,目前对于肉丸的检测行业标准已于2011年11月1日开始实施,该标准中显示,按肉含量分为特级,含肉量不低于65%;优级:含肉量不低于55%;普通级,含肉量不低于45%三个标准。但实际检测时丸子中到底含有多少肉,如何对肉的品种进行定性,只能通过DNA检测,目前乌市质检中心尚不能检测。因此很多商贩钻了空子,加一点牛羊肉就称牛羊肉丸。
“标准对正规餐饮门店的约束可立竿见影,但对流动食摊的约束仍然很难办到。因此,食摊上价格过于低廉的所谓牛羊肉(丸)串,最好少吃。”工作人员提醒。
乌鲁木齐市食品药品监督管理局工作人员也表示,对这一类食品的监管实行属地管理,各个区(县)里会有相应的抽检计划,肉丸这一块监管重点在餐饮环节。群众遇到类似问题,可以拨打12331热线进行举报,也可以到属地的食品药品监管所反映。
乌鲁木齐市工商局食品处处长马女士表示:“牛肉丸中没有牛肉成分,产品肯定是有问题的,但具体情况还需要进一步检测。这两天我们会安排辖区的工作人员前往查看,清查问题产品。”(记者滚艳报道)
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