3个月达成百万级跃升餐饮商家「牛很鲜」的抖音经营进阶实录

———— 发布时间：2024-07-27   编辑：九游会官网真人游戏第一品牌  阅读次数：————

　　线上捕捉美味风向，线下到店拔草，再将「美好的一餐」通过网络记录下来这，正成为亿万餐饮消费者的生活一角。

　　对于餐饮行业而言，这也意味着经营空间的扩容：不仅仅是“一室之内”的精致美好。如何在“线上主场”打动消费者，承载着餐饮生意新的可能。

　　2022年，「牛很鲜」潮汕牛肉火锅在平台的帮助下，3个月达成百万级跃升、月GMV增幅超过70%，获得了经营资产沉淀和生意增长的「双击」。「牛很鲜」的打法，或许为行业商家做好抖音阵地经营带来了参考。

　　“用一片鲜味至极的手切牛肉俘获万千食客”，经过多年的发展，「牛很鲜」已经在全国开通30家门店。

　　背靠优质的线下资源，如何实现线上阵地、线下场景「互动」，成为了「牛很鲜」的关注焦点。为此，「牛很鲜」潮汕火锅在1月入驻抖音生活服务之初，以做好基础建设为开端，稳扎稳打。

　　所谓基础建设，就是将门店的服务信息、优质商品通过抖音生活服务平台上线。尽管这是整个经营矩阵最基础环节，但是，如何让线上阵地经营充分迎合门店需求、如何让线下服务体验进一步推动线上品牌增长，都体现出品牌的洞察与思考。

　　追求品质生活的年轻消费者，是潮汕火锅的重要消费圈群。在线上经营上，「牛很鲜」首先从平台差异化入手：大至商品策略定制，小至套餐内的荤素搭配，更换餐品适配不同平台。此后，品牌注意到抖音账号年轻化粉丝圈群背后的转化价值，在抖音生活服务上架独家套餐「99工作日套餐」。它在成为爆品的同时，也进一步吸引精准用户关注品牌。

　　值得注意的是，在套餐推出初期，品牌设置定向城市上线，吸引用户引发关注；随后再配合达人短视频探店，1个月后全量城市开放该套餐。「牛很鲜」这种先「局部」、再「全量」的策略，兼顾了线上营销引爆的逻辑、线下测款的需求：一方面，线上套餐的反馈可以优化品牌在更多的城市的套餐模式，另一方面，线下优质体验所带来的的UGC，进一步优化了品牌在线月的时间里，通过抖音生活服务平台，「牛很鲜」达成3000多单订单，打下了长线运营的坚实基础。

　　在有了初期的品牌认知之后，品牌开始考虑如何收获更丰沛的本地化流量、同时，以优质内容蓄势“破圈”。为此，以店铺覆盖城市的达人为创作纽带，4月起，「牛很鲜」开启了为期超过2个月的探店计划。

　　有的达人从店铺视觉切入：“牛很鲜你们吃过吗？没想到新店这么好看。”达人@小poor萝莉的短视频，引来了不少年轻网友的点赞评论，“这不是我上次好吃哭了的火锅店吗”“一定要来打卡，粉色的场景！”门店定位，也随短视频附上。

　　有的达人从牛肉品质入手：“他家的套餐光肉类就有四种，牛肉丸QQ弹弹咬起来贼带劲，牛肉每一片都油脂均匀，蔓延在整个口腔”，“他家真是百吃不厌”“我现在就想吃”，则代表了网友的心情。在置顶评论的指导下，网友们得以顺利点入门店精选套餐，“即刻出发”。

　　在这样的背景下，「达人合作」成为了「牛很鲜」高POI造势的钥匙。据悉，2个月间，「牛很鲜」合作的数十个达人，投稿视频150余条，完成了7城31家门店的全方位覆盖探店。

　　据悉，在达人合作的全面助推下，探店计划活动期间，通过评论区引导、短视频挂车带来的GMV就超过50万，成为门店消费的重要增长极。

　　由点及面的传播，不仅指向了销售，也带来了声势。重点门店区域得以利用抖音的定位功能了解店铺、关注店铺，店铺得以抓住了新的目标客群。

　　据悉，「牛很鲜」在探店计划后，保持每个城市建联70余个达人的密度。在达人们优质内容的引领和优质菜品服务的保障下，更多的用户自发地关注到店铺，甚至自发发布店铺相关内容。

　　在完成流量、热度的积累之后，6月，「牛很鲜」正式进入线上经营深耕阶段。品牌以直播带货的形式，将成交转化推至又一高峰。「牛很鲜」一方面确定了月度策划大场的直播方式；另一方面，在直播间注入代金券、主题福利等多元互动玩法，将此前铺量探店短视频的热度，转化成为了生意的高效增长。

　　具体来看，在每一次直播中，主打的优惠套餐、颇具吸引力的优惠券是「牛很鲜」的主角，造就了品牌单场直播近3.5小时GMV就达到91万的行业高转化率。

　　「牛很鲜」对每一次月度大场直播，都根据当下热点有所策划，设置有吸引力的主题活动；在直播前期，品牌也注意以短视频预告直播福利。因此，品牌月营收稳定，6、7、8月，GMV连续突破200万大关。

　　「牛很鲜」在活动期间，相关短视频投稿数过千, 这不仅保证了品牌的高话题性，短视频领域的高度活跃，有效提升了用户的品牌感知，因此，品牌在搜索类GMV占比，月均增幅高达15%。

　　今天，对于包括餐厅在内的生活服务行业而言，线上阵地经营的意义，多重而又有决定性：

　　回顾「牛很鲜」的经营之道，“节奏感”，是品牌突围的关键词。在不同阶段，企业均设置了不同的经营目标，设计了对应的经营方法。

　　在“0-1”的基础阶段，做精数字化链接，透过一份套餐，做好“软着陆”；在“1-10”的聚热阶段，深耕达人生态，吸收兴趣人群；在“10-100”的转化阶段，短视频+直播双管齐下，实现高效转化。

　　它带来的启示是：品牌在切入数字化运营时，不能仅仅执行单一的战术动作；必须通过数据指导经营、优化经营、用足资源，才能迎来线上破圈的“质变”点。

　　在方法论之外，拥有优质本地流量、集中着海量消费需求和创作土壤的抖音生活服务平台，如今，正成为餐饮商家不可或缺的新战场。

　　截至2022年3月份，抖音生活服务已经吸引了全国近70万+商家入驻。伴随着内容营销、经营生态的融合、商家经营能力的成熟，抖音生活服务正逐步成为餐饮商家重要的长效化运营阵地。可以期待的是，多个生活服务行业，能凭借丰厚的内容土壤、丰沛的流量、多元的场景，找到长效生意新增量。

　　线上捕捉美味风向，线下到店拔草，再将「美好的一餐」通过网络记录下来这，正成为亿万餐饮消费者的...

　　在安徽合肥,淮河路步行街国庆期间客流量达到193万人次,销售额约8亿元;在湖北十堰,全市重点商超黄金周实...

　　一 信用卡想停息挂帐?1 先讲流程，很简单。直接打电话给银行要求停息挂账即可。但是需要沟通技巧，一...

　　临近双十一，想必很多人已经开始罗列自己的购物清单了，身边也有朋友在纠结客厅是准备买电视还是投影仪...

　　2022年10月初，国际油价连续5个交易日大幅攀升，创下今年3月中旬以来的最大单周涨幅，仅次于俄乌冲突爆...

　　欧盟明确提出电子元器件回收再利用早在2005年，欧盟对于市场上流通的电子电气设备生产商在法律层面...

　　如今在电视行业，各家品牌可谓是卷王林立，都在通过不断地技术革新，希望成为画质表现的第一名，而作为...

　　近日，亚马逊广告和亚马逊全球开店携手推出了创新系列短视频《水手计划》第二季，凭借全方位升级内容和...

　　2022年8月15日，网易经典游戏《大线周岁的生日，无论是对玩家来说，还是对品牌方来说，这...

　　微信小游戏终端技术负责人卢强谈小游戏技术升级9月23日，第十一季微信公开课小游戏开发者大会在厦门...

　　线上捕捉美味风向，线下到店拔草，再将「美好的一餐」通过网络记录下来这，正成为亿万餐饮消费者的...

　　2022年10月11日,中欧国际工商学院MBA奖学金颁奖仪式在中欧国际工商学院(上海校区)盛大开幕。中欧国际工...

　　在科技的助推之下，保险服务正加速进入线上化、数字化、智能化时代。然而，在为年轻客户提升效率、提供...

　　回顾上半年香港IPO市场，受外围环境因素所影响，首三季度的香港新股市场表现较低迷，总融资总额及上市企...

　　随着社会数字化进程加快，网络安全风险日益加剧，金融数据可被篡改、企业系统可被侵占控制、用户隐私可...

　　在短视频直播、内容获客的浪潮推动下，达人营销已然成为撬动品牌营销的新杠杆。为了让品牌主更好地应用...

　　近日，2022年BrandZ最具价值中国品牌100强榜单发布，其中，海底捞以34 27亿美元的品牌价值首次...

　　传说临城是三国名将赵云的故乡,临城县域流传着许多关于赵云的传说故事,临城县为保护传承省级非物质文化...

　　在安徽合肥,淮河路步行街国庆期间客流量达到193万人次,销售额约8亿元;在湖北十堰,全市重点商超黄金周实...

　　这两年始终坚持运动健身的人，都是可以克服万难，真正想让自己变得越来越好的勇士。这些人有一些共同的...

　　近日，矩阵起源Matrix Origin作为数据智能领域的创新企业，正式成为中国信通院数据库应用创新实验室共...

　　近日，由中国质量新闻网举办的中国质量这十年质量金盾案例线上交流会举办。来自食品、餐饮、互联网等多...

　　一 信用卡想停息挂帐?1 先讲流程，很简单。直接打电话给银行要求停息挂账即可。但是需要沟通技巧，一...

　　一 信用卡想停息挂帐?1 先讲流程，很简单。直接打电话给银行要求停息挂账即可。但是需要沟通技巧，一...

　　水墨情怀，轻轻一笔，荡开一个全新世界，也恰到好处滋养着他对万物生灵的理解。那里风景如斯，或沧桑雄...

　　在社会上，有这样一个群体他们勤勉敬业，无私奉献，倾情陪伴老人，让老人拥有安心、快乐的晚年生活...

　　临近双十一，想必很多人已经开始罗列自己的购物清单了，身边也有朋友在纠结客厅是准备买电视还是投影仪...

　　根据国际癌症研究中心数据，2020年我国结直肠癌发病率已经超过了胃癌，居消化系统恶性肿瘤第一位。近几...

　　2022年10月初，国际油价连续5个交易日大幅攀升，创下今年3月中旬以来的最大单周涨幅，仅次于俄乌冲突爆...

　　欧盟明确提出电子元器件回收再利用早在2005年，欧盟对于市场上流通的电子电气设备生产商在法律层面...

　　据悉，8月31日复星国际盛大举办了2022年中期业绩发布会，此次的会议是以线上的形式展开的，复星国际董事...

　　从8月19日的阶段高点算起，光伏概念指数(CN:BK0478)已经回落20%。对于过往三年吃惯了肉的光伏投资者而言...

　　近年来，精酿啤酒赛道升温，吸引不少企业跨界入局，尤其是与之关联密切的餐饮领域。早在2017年，海底捞...

　　加强自主创新，发展高端制造、智能制造，是当前推进制造强国建设的主攻方向，也是实现产业转型升级的重...

　　随着长三角征信链平台的顺利建成并投入运行，近两年时光中，银行的征信查询数量不断上升，对平台数据的...

　　如今，随着短视频与直播的崛起，家居设计的传播链路也逐渐转至线上平台，比如，线上家居种草开始兴起，...

　　为从根本上提升安全生产保障能力，今年以来，中煤新集口孜东矿创新推行23458(即两大抓手、三个细节管理...

　　在这个充满不确定的时代，DR钻戒凭借「男士一生仅能定制一枚」的购买规则，在这个不确定的时代给了许多...

　　湖田十月清霜堕，晚稻初香蟹如虎。不难看出，自古以来，十月都是吃蟹的最佳时节。当人们对生活品质的要...