吃潮汕牛肉火锅不仅是“追潮流” 更是成为深圳人的“习惯”

———— 发布时间：2024-07-15   编辑：九游会官网真人游戏第一品牌  阅读次数：————

　　＂周末能安排几百桌＂，在深圳,吃潮汕牛肉火锅只是追潮流，更在逐渐为许多深圳人的习惯。有一媒体记者表示，在美团上，潮汕牛肉火锅是眼下广东深夜消费火热的吃食，助力广东地域3月份晚间堂食订单量升级全国第一，同期对比增加大约90%。全国来看，2023年潮汕牛肉火锅增加店面数已有1万家，特别是和川渝火锅一同，变成了火锅消费主要流派。潮汕牛肉火锅带领广东餐饮消费振兴，也走出了＂粤菜出粤＂的新道路。

　　上周六,在潮发潮汕牛肉火锅广州一家门店,上下两层楼，半夜11点的时候还是满员。服务员将一盘盘才装饰成“浪花”的牛肉快速走向各桌，忙得停不下来。三小时前，这些牛肉才在屠宰处处理好，便马上装上商家打造的冷链运输车队送到店里。每天三宰三配，要不然根本不能满足大量垂涎欲滴的广东“老饕”们。据美团数据显示，广东是中国牛肉火锅店消费的首个大省。

　　旺盛需求下，潮发也自2006年的一家门店扩展到如今的广东40多家店面，消费旺季的时候一年杀掉2万头牛，特别牛肉丸一个月售出10万斤。为减少成本、从源头掌控牛肉的质量，近年来，横多连锁餐饮人也启动了“北上”养牛之路。潮发的开创人魏传发就在这里面。创业之初，魏传发到处寻牛，每年要从两千公里外的宁夏运输4000头肉牛到达广州。他回忆道，“马上肉牛就青黄不接了。2019年，我们在宁夏当地建起了1400多亩的养牛基地，年均出栏上万头。”

　　每年四、五月份是到潮汕旅游的最好季节，很多外地吃货会特意赶去汕头八合里巷，品尝著名的“八合里牛肉火锅”。这家店铺以前是个23平方米的档口，是林海平和哥哥在2008年建造的。现在的八合里不只是汕头非遗品牌，还是建造200多家直营店、每年数千万人次排号的全国大连锁店。

　　有了线上长久的运作和会员积累的帮助，八合里在疫情后迅速达成增长。今年春节期间，门店整体营收同比增长120%，2月也持续翻倍增长。如今，透过大众点评上的旗舰店页面，八合里还会按期向全国网友讲解汕头话里牛的各种部位和巧妙吃法。在林海平看来，线上店面迎来人气和财气，重点是能让很多人关注、了解潮汕美食文化。