每日农经]小小创意收获多(1)奶牛场里赚钱的小公牛(2010510)

———— 发布时间：2024-06-21   编辑：九游会官网真人游戏第一品牌  阅读次数：————

　　记者：“你看，这个是犊牛肉的冷鲜肉，这个是普通的牛肉，犊牛肉的颜色很浅，是粉白色的，它的筋也很少，看不出什么脂肪来，另外从纹理上来看，犊牛肉的纤维很细腻，而普通的牛肉纤维就相对粗一些。”

　　中国营养学会理事、郑州大学营养与食品安全学教授 韩萍：“营养很全，属于优质蛋白质很好的食物来源，其中蛋白质的含量，尤其是必需氨基酸的比例，都是非常符合人体需要的。”

　　有数据显示，犊牛肉比一般牛肉的蛋白质含量高55%，脂肪低90%，独特的营养特质让其跻身于高端牛肉行列。

　　山东曹县五里墩村 奶牛养殖场负责人 田忠红：“对市场出售的情况，生鲜牛肉应该能达到100多元钱一公斤。”

　　高营养和独特的口感使犊牛肉深受高端消费群体的青睐，普遍在三星级以上的酒店和高档西餐厅被消费使用。

　　厨师 黄金锋：“在做的时候，炒的时候火候不要太大，如果做牛肉块的线分钟左右就能熟，普通的牛肉至少得15-20分钟左右能熟。”

　　山东曹县五里墩村 奶牛养殖场负责人 田忠红：“出栏的时候体重达到150-200斤左右，出品率应该达到100斤左右的生鲜肉，如果是煮制成熟肉应该是六七十斤左右，收益在六七千元。”

　　记者：“您瞧啊，这小公牛犊以往几百元就卖掉了，我们开发出犊牛肉后，深加工产品能让一只小牛犊增值到2000多元，这可真够牛的了。”

　　您瞧，实验室里，人们忙碌着从公牛犊血浆分离出纤维蛋白后的淡黄透明液体，就是血清。血清是细胞生长必需的物质，所以成为很多实验室必备的用品。

　　山东曹县奶牛养殖场 技术人员 张相松：“现在一头犊公牛能提取1000毫升血清，现在价格国外是3-12元，国内是1-2元。”

　　按每头公牛犊提取1000毫升血清计算，产出的效益在1000-2000元。除了血清，从公牛犊的胎盘、脑和胸腺还可以提出“活性肽”，含有活性肽的化妆品备受时尚界的青睐。

　　山东曹县五里墩村 奶牛养殖场负责人 田忠红：“犊牛进行综合的开发来提升它整个产业链的附加值。目前小犊牛开发的一个是牛肉，另外就是在血清方面，牛皮也是在皮革方面比较优质的原料资源，牛骨我们也做一些胶原蛋白和有机钙的开发。整体算下来，一头小犊牛要有小一万元钱的整个经济收益。”

　　您瞧，一头公牛犊综合开发后就有上万元的效益。据了解，在奶牛存栏量已达到3万头的曹县五里墩村，每年都会有6000多头公牛犊用于深加工。另有数据显示，目前我国现有奶牛存栏量已经达到1300多万头，年出生公牛犊约500多万头。以往不被人们看好的公牛犊，现如今正被有效地利用和增值开发。

　　记者：“您瞧，把奶牛的公牛犊进行综合而充分的开发利用，每只公牛犊创造的价值就能达到上万元，这下总算让公牛犊扬眉吐气，甚至牛气冲天了。”

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