鸡火锅正在成为火锅新势力！

———— 发布时间：2024-09-30   编辑：九游会官网真人游戏第一品牌  阅读次数：————

　　一方面，鸡火锅细分品类蓬勃发展，涌现出多个规模化品牌。如猪肚鸡火锅领域，淼鑫和淼福两家品牌规模已突破200家；椰子鸡火锅同样表现出色，同仁四季、四季椰林等品牌规模亦不容小觑。

　　另一方面，鸡火锅在需求端也展现出强劲的活力。根据抖音搜索指数显示，椰子鸡火锅、猪肚鸡火锅、地锅鸡火锅的需求量均呈指数级增长。

　　若是我们经常跑商圈，应该会在各个商场瞧见各类“牛肉火锅”的身影，什么潮汕牛肉火、现切牛肉自助火锅等等，但往往在其身旁，会藏着一些以“鸡”命名的火锅，类似什么椰子鸡火锅、猪肚鸡火锅等等。这一类火锅都可以统称为鸡火锅。

　　根据企查查的数据显示，市场上有关鸡火锅的注册企业已高达10000多家，且这个数据还在还在增长中。

　　（1）猪肚鸡火锅：主要食材为猪肚和鸡肉，汤底奶白鲜美，具有滋补养生功效。

　　（5）花胶鸡火锅：港式特色火锅，以花胶和鸡肉为主，汤底浓郁营养丰富，深受女性喜爱。

　　（6）豆花鸡火锅：以鸡、豆腐为主要原料，色泽亮丽，汤清味鲜，鸡豆花滑爽，口感清淡。

　　这些“鸡火锅”品类不仅在各大城市遍地开花，其中还有许多品牌更是跑出了一定的规模。

　　猪肚鸡火锅领域涌现了淼鑫猪肚鸡、淼福猪肚鸡、捞王锅物料理等品牌，门店规模分别达到240多家、190家和139家，这些门店主要集中在广东、广州及江苏等地。

　　椰子鸡火锅市场则由同仁四季、四季椰林、瑞园四季等品牌占据，它们分别拥有92家、60家和38家门店，遍布广东、云南、江苏等区域。

　　火锅鸡方面，刘记光火锅鸡、大V鸡蜜汁地锅鸡和大门凤火锅鸡等品牌也表现抢眼，门店数量分别为311家、238家和178家。

　　地锅鸡领域，地锅传奇和原始煮意·地锅鸡等品牌崭露头角。特别是地锅传奇，自2015年成立以来迅速扩张，已在浙江、上海、江苏、安徽等多个省份拥有341家门店。

　　药膳鸡、花胶鸡和豆花鸡等品类也涌现出不少知名品牌，如药膳光头鸡（91家）、不站花椒鸡（31家）和白总管藤椒豆花鸡（50家），这些品牌均取得了规模化的发展。

　　一方面，部分鸡火锅品类在搜索端呈现倍数级增长。根据巨量算法显示，2022年-2024年期间，猪肚鸡的搜索量翻了4倍、椰子鸡火锅翻了5倍，火锅鸡翻了8倍。

　　另一方面，一些鸡火锅的外卖订单量也开始直线月初，抖音生活服务发布了《2023年火锅品类数据报告》，其中，地锅鸡火锅订单同比增长256%，椰子鸡火锅订单同比增长173%。

　　鸡火锅在社交媒体上也展现出了强劲的活力。在抖音上，火锅鸡线亿，椰子鸡线亿，猪肚鸡火锅和仓州火锅鸡则分别有1.7亿和1.5亿的播放量，且这些数据仍在持续增长中。而在小红书上，关于鸡火锅的笔记数量已超过107万篇。

　　蓝海市场，竞争对手少，连锁化空间大；二是地域特色鲜明，有助于品牌形成差异化。

　　鸡肉的生长周期短。如专门选育的商业化鸡种，如白羽鸡。从孵化开始算起，到达到市场体重（一般为1.8-2.2公斤）时出栏，这个过程最快可以在45天左右完成。

　　鸡肉不仅易加工，标准化也高。首先，鸡肉易于加工，因其骨骼结构简单，鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等部位均能轻松切割和分割。

　　性价比高，符合大众需求。市场上的火锅鸡价格普遍在40-50元之间，如刘记光人均49元，小V家约59元。

　　形式新颖，视觉冲击性强。火锅鸡是一个独特的混搭品类，采用老北京的铜锅，将川菜的红烧鸡与麻辣火锅的精髓完美融合。

　　标准化高，出餐快。市场上火锅鸡的操作十分简便，员工经过短暂培训后，仅需三分钟就能烹制出一道美味的火锅鸡。

　　量大实惠。地锅鸡通常选用整只鸡或半只鸡作为主要食材，搭配丰富的配菜和调料，确保了分量的充足。

　　价格亲民。例如，陕传奇地锅鸡的抖音团购（3-4人餐）仅需88元，包含一斤排骨、一斤土鸡、一份贴饼和四份菜；而凤城一路地锅鸡的抖音团购58元（2-3人餐）则提供土鸡现炒，味道极佳。

　　是独特的烹饪方式。地锅，即农村柴火灶上的大铁锅，燃烧劈柴时噼啪作响，散发出木材特有的香味。这种烹饪方式让地锅鸡充满了原始的、粗犷的烟火气息。

　　是其独特的用餐氛围。一群人围坐在灶台旁，边煮边吃，边聊边笑，尽情享受那浓厚的烟火气息和美食的诱惑。

　　一部餐饮史，半部吃鸡史”。都说肥水养大鱼，大品类虽然机会多，却并不意味着可以随便成功，任何壁垒的建立，从无捷径，只有日积月累的深耕细作，才能活力长青。