预制菜迎来爆发期 当代“精致懒”年轻人要品质也要氛围感

———— 发布时间：2024-09-12   编辑：九游会官网真人游戏第一品牌  阅读次数：————

　　新民晚报讯（记者张钰芸）疫情刺激“懒宅经济”，速食消费需求激增，带动预制菜行业迎来爆发期。今天，生鲜供应链企业叮咚买菜发布了《2021年度消费趋势报告》，对于当代“精致懒”的年轻人来说，“既要、还要”成为其消费态度，预制菜的品质、颜值、健康甚至于氛围感都是选择标准，必须满足用户不断进阶的消费需求，才能得到他们的认可。

　　报告显示，随着头部品牌的预制菜品质量与调性双双提升，年轻人对预制菜类的接受度与日俱增，消费者关于预制菜质量不高、不健康的刻板印象也出现了极大的改变。

　　叮咚买菜数据显示，2021年，叮咚买菜预制菜全线产品销量（单位：份）同比去年增长300%，包含预制菜的订单在整体订单的渗透率已经超过40%。另外，在购买预制菜的用户中，超过70%的用户年龄在35以下。在年轻人普遍高压的工作和生活状态下，高质量的预制菜正在解决这部分用户对菜品品质不高、不健康的担忧。时间上，工作日和周末的预制菜订单占比分别为66%和34%，也就是说，在忙碌的工作日，人们已经习惯下单预制菜来高效制作每日的菜肴；在周末，则更喜欢等上一单新鲜的蔬菜肉类来做居家的美味大餐。

　　目前，叮咚买菜的预制菜系列共有超1000个SKU，品类上既包括切洗好的拆封即下锅的净菜，也包括其自研的，拆包复热就能上桌的丰盛“硬菜”，还有“拳击虾”、“叮咚大满冠”、“叮咚王牌菜”、“蔡长青”、“叮咚好食光”等针对不同餐饮场景的多个自有品牌。去年一年预制菜系列全国区域销量超1亿份。

　　而随着预制菜的高端化与餐厅口感的高复原度，连火锅这样颇具“氛围感”的餐饮产品也能在家一单搞定了。去年9月，叮咚买菜推出的“叮咚大满冠”，首批上线个口味的锅底和多种灵活的配菜单品/组合。报告显示，去年一年，上海和南京地区的用户买的最多的锅底，是清淡的胡椒猪肚鸡，选择最多的配菜也都是牛奶滑鸭血；以北京为主的华北市场则忠于香辣羊蝎子口味，并喜欢配上内蒙谷饲雪花肥牛卷；成都和重庆的用户依然保持着骨子里的辣味基因，喜食牛油麻辣卤味锅底，并分别选择了8秒脆毛肚、原切肥牛片这两个最佳搭配；苏州和厦门用户则拥有了跨地域的默契，都喜欢“养生”的云南菌菇鸡汤锅底，配菜则分别最喜欢脆骨鱼豆腐和小油豆腐；杭州和深圳的用户则多是选择经典的肥肠鸡锅底，分别与菌蔬拼盘、火锅混合丸中和辣度；广州人们则独爱潮汕风味牛肉清汤锅底，“90%手打牛肉丸”就成了标配。