扎台型！熟食店舍不得买在家2步自制肉酥筋软馋哭全家！

———— 发布时间：2024-08-30   编辑：九游会官网真人游戏第一品牌  阅读次数：————

　　七八月的熟食店生意总是特别跑火，屋里厢槽货、卤味、酱菜一应俱全，每一样都值得排长队！

　　而有一样小编尽管馋吐水，买的时候也得考虑再三，毕竟稍微几片片钱袋子就瘪下去了。

　　盐水牛肉，这个论斤称轻松上百的餐桌“吞金兽”，每次过年才舍得多买一点......

　　其实在家全程自己做，不到三分之一的价格就能做出不输老字号的招牌滋味。今天王翔大厨就教你仅用2种香料和4种家常调味，一煮就出锅！

　　切成薄片的牛肉纹理分明，肉筋带着胶质糯中带弹，与瘦肉轮流作用快把牙给粘住了！肉香扎实，混合着调味的豪气瞬间征服味蕾，肉食主义者狂喜!

　　有空的时候多做点，但凡不想做饭直接切点牛肉，加上生菜、黄瓜就是低脂味美的一餐，招待客人也很“扎台型”。下滑带你实现牛肉自由 !

　　❶只需2种香料：剥10粒八角籽。锅中小火，下入八角籽和10g花椒炒香，关火。

　　❸ 加0.6碗（150g）盐和1.7调羹（25g）糖，利用锅中余热把香料的味道逼到盐中。

　　❹牛腱子千万别清洗，否则肌红蛋白流失，损失肉香和色泽：牛腱子解冻后加入炒香的调料，揉捏入味。

　　❺去膻另有帮手：加1.3调羹（20ml）高度白酒（52度以上）腌出水分，放入冰箱冷藏30分钟。

　　❶ 锅中加2000ml冷水，下腌好的牛腱子，加之前炒香的花椒粒、八角和生姜，上汽压20分钟。

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