———— 发布时间:2024-08-30 编辑:九游会官网真人游戏第一品牌 阅读次数:————
七八月的熟食店生意总是特别跑火,屋里厢槽货、卤味、酱菜一应俱全,每一样都值得排长队!
而有一样小编尽管馋吐水,买的时候也得考虑再三,毕竟稍微几片片钱袋子就瘪下去了。
盐水牛肉,这个论斤称轻松上百的餐桌“吞金兽”,每次过年才舍得多买一点......
其实在家全程自己做,不到三分之一的价格就能做出不输老字号的招牌滋味。今天王翔大厨就教你仅用2种香料和4种家常调味,一煮就出锅!
切成薄片的牛肉纹理分明,肉筋带着胶质糯中带弹,与瘦肉轮流作用快把牙给粘住了!肉香扎实,混合着调味的豪气瞬间征服味蕾,肉食主义者狂喜!
有空的时候多做点,但凡不想做饭直接切点牛肉,加上生菜、黄瓜就是低脂味美的一餐,招待客人也很“扎台型”。下滑带你实现牛肉自由 !
❶只需2种香料:剥10粒八角籽。锅中小火,下入八角籽和10g花椒炒香,关火。
❸ 加0.6碗(150g)盐和1.7调羹(25g)糖,利用锅中余热把香料的味道逼到盐中。
❹牛腱子千万别清洗,否则肌红蛋白流失,损失肉香和色泽:牛腱子解冻后加入炒香的调料,揉捏入味。
❺去膻另有帮手:加1.3调羹(20ml)高度白酒(52度以上)腌出水分,放入冰箱冷藏30分钟。
❶ 锅中加2000ml冷水,下腌好的牛腱子,加之前炒香的花椒粒、八角和生姜,上汽压20分钟。
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