———— 发布时间:2024-08-27 编辑:九游会官网真人游戏第一品牌 阅读次数:————
我以为我的同学已经提前准备好食材什么的了,我只要去到他家就能吃了,没想到他完全没准备。
他跟我说之所以没准备是想让我跟他一起去买,好让我体验一下南方的菜市场服务。
一来到菜市场,我被震惊到了,因为这可是冬天啊,南方的菜市场依旧还有那么多新鲜的瓜果蔬菜。
要是这放在我们东北,冬天最多也只能是买大白菜、土豆、茄子、胡萝卜这些了。
不过南方菜市场食材多还不是让我最震惊的,最让我感到不可思议的是南方菜市场的服务。
还有买了一小把金针菇、一把豌豆尖,我真不知道豌豆尖这玩意还有卖,我们北方人都不知道这玩意能吃。
接下来还买了牛肉、牛百叶和黄喉,这也让我感到非常意外,没想到买一斤牛肉老板知道你是要吃火锅之后,还非常乐意地帮你切成薄片。
等到所有的食材都处理好之后,我看到餐桌上那口看似简约至极的火锅便映入眼帘。
不同于北方常见的牛油红汤或麻辣锅底,这里的火锅底料竟是清澈见底,除了玉米之外,仅有几片姜、几段葱、几颗红枣和几颗枸杞漂浮其上,显得格外“素雅”。
广东朋友笑着解释,这是他们地道的“清汤火锅”,讲究的是食材的原汁原味,让每一种食材都能在汤中展现出最本真的味道。
这个蘸料非常简单,除了基本的酱油、香油、蒜蓉和葱花外,几乎看不到其他复杂的调料。
我就立马夹了毛肚放进锅里烫了几秒钟,然后蘸上广东人最爱我蘸料后放进嘴里。
我惊奇地发现它们与清汤火锅中的食材竟是如此般配,既不会掩盖食材的原味,又能增添一丝风味。
这个味道震惊到我了,我感受到了广东人一直说的食材的原汁原味是什么意思了。
虽然只是简单的清汤涮了一下,然后再蘸料,但是味道却非常好,完全没有过多调料的味道。
在北方都喜欢蘸芝麻酱,这虽然也香,但是却已经掩盖了食材本身的味道,而广东的火锅,无论是锅底还是蘸料,都大大保留了食材本身的味道,让人回味无穷。
我发现这个豌豆尖非常嫩,只需要烫几秒钟就能吃了,吃起来非常爽口,有种说不出的独特。
而汤底,可以是一锅清澈见底的清水,加上几片姜葱提鲜,也可以是经过数小时慢火熬制的牛骨汤、猪肚鸡汤,或者是充满海边风情的椰子鸡汤,反正每一种汤底都蕴含着丰富的营养与独特的风味,为食材的鲜美增添了几分层次感。
葱花、酱油、辣椒圈等简单的调料,经过巧妙的搭配与调和,便能激发出食材本身的鲜美与口感。
在食材的选择与搭配上,广东人讲究荤素结合、营养均衡,旨在通过食物调养身体,达到健康养生的目的。
而汤底的熬制过程,也是一次对食材精华的提炼与融合,使得每一口汤都充满了滋补与养生的力量。
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