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———— 发布时间：2024-08-23   编辑：九游会官网真人游戏第一品牌  阅读次数：————

　　昨天，现代快报联合亿牛鲜牛火锅，举办“2016南京火锅大会”第4场霸王餐活动。为了迎接12位幸运食客，亿牛鲜牛火锅做了特别准备。厨师长直接被邀请到了餐桌旁，为幸运读者现场“庖丁解牛”，分别展示牛雪花、牛腱等肉品，让大家品尝最新鲜的牛肉。

　　本次“霸王餐”是猴年春节前的最后一场，春节后我们接着吃“霸王餐”！春节期间，“火锅大会”投票通道畅通，“人气火锅”投票评选三周以来，百家火锅店已收到6.7万多张选票，投票页面已有40多万次访问量。百家火锅店，你喜欢吃的是哪一些？关注快报官方微信参与互动活动，特惠好礼享不停。

　　与其他牛肉火锅不同，亿牛火锅不使用冻牛肉，所有的肉品都是新鲜直供。“我们的牛肉从宰杀到端上桌，不会超过8个小时。”厨师长王刚介绍说，为保证肉品的新鲜和质量，他们要求供货商每天从屠宰场发货2次，上午一次，下午一次。

　　“在南京，我还是第一次看到用鲜牛肉来涮火锅。”霸王餐幸运读者张先生告诉现代快报记者，以前吃的都是冻牛肉卷，这次看到的鲜牛肉没泡过水、肉质鲜红。“牛肉货真价实！”

　　在霸王餐现场，亿牛火锅的厨师长王刚还为幸运吃货们现场解说牛的分类。“在西方，一头牛的肉大约可分解出6个主要部分，而在潮汕派厨师的刀下，牛肉可以细分出十几个品种。”王刚举例说，人们常说的里脊肉部位，下方还有一段“黄瓜条”，这是里脊肉最嫩的部位。

　　吃潮汕牛肉火锅，最关键的一点是如何涮肉。在亿牛火锅，王刚还总结了一套涮肉秘诀：“先瘦再肥最后豆，涮肉凤凰三点头。”

　　厨师长王刚解释说，先吃瘦肉可以保证瘦肉的口感，最后吃豆制品和蔬菜可吸收掉底汤中的油脂，蔬菜和底汤味道都会更好。此外，涮肉时，将半碟肉倒入漏勺中，涮三次，每次心中默默数几秒就可以出锅了，再蘸着特有的沙茶酱入口，那叫一个心满意足。

　　春节后，“2016南京火锅大会”还将继续举办“天天特惠”和“周周霸王餐”活动。2月28日“2016南京火锅大会”投票通道将正式关闭。