重庆60岁大叔开店30年还是90年代的味道本地中老年人爱来吃

———— 发布时间：2024-08-18   编辑：九游会官网真人游戏第一品牌  阅读次数：————

　　随着越来越多外地游客慕名来重庆看美景吃美食，重庆作为一座热情的城市，很多饮食都尽量做到最好，让本地人和外地人都吃得开心，其中以火锅的发展最为迅速，如今琳琅满目三步一家的火锅店，真是让人选不过来，不过对于一些本地的中老年人而言，最好吃的还是八九十年代的那些老火锅，可能价格不是当年的价格，但只要味道还是老味道，那么就会一直光顾下去。

　　这家店就是一家本地中老年人爱来的火锅店，已经开了三十多年，老板已经从年轻人变成了一个六十多年的大叔，但是依然坚守自己的小店，做重庆人爱吃的火锅。他们家在老一辈心目中名气很大，位置不好周边也不好停车，甚至不是一楼店面要走到二楼去，但油水三七分的老火锅依然是老传统，调味也只有简单的香蒜泥和盐。

　　首先来看这个锅底，属于老火锅那种很清爽的感觉，而且吃起来深受没有什么味道，油水很清，味道是慢慢熬出来的，后面会越来越辣越来越麻也会越来越上头，重庆本地人记忆中的老火锅就是这么温和，不燥不急突出一个香，让人感受到90年代的老氛围。然后是菜品，肉眼可见的新鲜，而且不是一份份的而是现吃现成，所以没有什么摆盘，每一碗都是实打实的肉，看着就实在。

　　他们家除了菜单，各种新鲜的菜品都是写在黑板上，明码实价吃起来也放心，主推的就是全牛系列，素菜直接用盆装着，看得到吃得也很放心，不过不建议吃素菜，没有荤菜性价比高，价格也不贵，鲜毛肚是60元半斤，鹅肠是30元半斤，还有鲜牛肉鲜艳牛肉丸牛腰牛黄喉猪黄喉等等，素菜的价格在10-12元不等，会直接用一个簸箕把所有的素菜都给送上来，像在自己家里吃火锅一样。

　　毛肚是那种入口化渣的口感，能吃出不是什么冻货，就是每天屠宰场那种新鲜的毛肚，真的是每桌必点，而且一吃就知道有多惊艳，一份不够还要多点一份那种好吃，喜欢吃这个的有的甚至连点四五份，除了荷包遭不住之外，没其他缺点。

　　嫩牛肉特别嫩滑，像水晶一样晶莹剔透，煮久了也不会觉得柴，越吃越香。黄喉特别脆口，而且有回甘的口感，脆而香甜，让人吃得很舒服。总体来说味道真的就是小时候的味道，环境和服务也能让人回忆起小时候吃火锅的感觉。可惜大叔说做火锅太累，年轻一代不会传承下去，而店里这些中老年客人离开之后，新一代的客人估计也不会再来光顾，这样的老店只会慢慢消失在历史长河中，真是且吃且珍惜啊！