———— 发布时间:2024-08-03 编辑:九游会官网真人游戏第一品牌 阅读次数:————
我们中国人在饮食方面讲究适当的“补”,古籍中有“药补不如食补”的记载。秋季也是一年中最适合进补的季节,因此牛肉就成了很多人“进补”的最佳选择。
酱牛肉,源于内蒙古呼和浩特的一道特色名菜,是经过多种调味料腌制而制成的一种肉制品,也是我国民众最为喜爱的凉菜之一。酱牛肉中含有大量的优质蛋白、肌氨酸、矿质元素、维生素B6等多种有益微量元素,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、提高免疫力的功效。对于喜欢健身、追求完美身材的人来说,食用牛肉和酱牛肉也可以起到增肌减脂的功效哦!
3.在锅中放入清水、白酒、八角、葱姜等,烧开后将牛肉块放入沸水中,去除血沫、去腥;
5.熬制老汤(老母鸡调汤),将盐、鸡精、菜料包(葱段、姜片、净蒜、香菜、尖椒丁)等放入老汤中,熬制成乳白色酱汁;
7.将炒制好的糖色放入酱汁锅中,将酱汁搅匀,搅拌成红黑色(类似红酒的颜色);
9.将肉块取出,静放20分钟,备用(肉块还有些温度,不能变凉,此步骤很重要);
12.将卷好的牛肉卷平铺在托盘中,用一次性筷子在肉卷上均匀扎出几个小孔,用于放出热气、渗出汁水和油;
13.将托盘放入冰箱的冷藏层,静放360分钟以上,待完全冷却、变硬,就可以直接食用了。
1.牛肉与栗子相克:牛肉甘温,安中益气,补脾胃壮腰脚;栗子甘咸而温,益气厚肠胃,补肾气。虽然从食物药性看二者并无矛盾,但在我国古籍《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,也有记录发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。
看完秦皇岛基地师傅的讲解,大家是不是也想进入厨房、大显身手了,那就让我们将美食进行到底吧!
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