小卖部｜牛！在家足不出户如何吃下一整头牛？

———— 发布时间：2024-07-15   编辑：九游会官网真人游戏第一品牌  阅读次数：————

　　潮汕牛肉火锅又叫清水牛肉火锅，慢熬数小时的牛大骨汤，连骨髓中的脂香都尽数溶解，汤色混沌，一层细密的油花浮在表面，根本遮不住接连飘出的浑厚肉香。

　　能够在火锅江湖中脱颖而出，主要靠的就是老师傅根据牛身上每个部位的细分切法。

　　上一秒还在微微跳动的鲜活牛肉，手起刀落间就变成了一盘盘薄薄的吊龙、嫩肉、匙仁...一头牛从屠宰到上桌不超过6小时！

　　像夹面条一样下牛肉，筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下。新鲜的牛肉软嫩细腻，而肉汁鲜甜饱满，食肉星人看了眼冒金星。

　　趁着热气在配好的调料一滚，入口便是牛肉原始的鲜香，细细咂摸还一层又层的叠着风味独特的沙茶酱料香，令人欲罢不能。

　　之前每次都是去各家热门店里吃，就算不考虑价格，但排队真的是太浪费时间了，店里嘈杂出门又太热，哪有在家吹着空调自己支口锅，把想吃的潮汕牛肉一网打尽，这感觉不要太爽~

　　【 潮汕牛肉火锅套装】，这个就是一锅下去啥都有了啊！阿老师尝过以后直接一口还愿，食材够新鲜，份量也特别足，赶紧给大家推荐一下。

　　套餐一至尊套餐：适合6~8人吃，有雪花+吊龙+胸口+匙柄+五花+匙仁+肥胼+牛舌+嫩肉+牛肉丸+三花趾+牛百叶共计1775g，足足12种口味，还赠送原汁原味的牛骨熬汤，收到货直接开炫！

　　套餐二上等好肉6件：适合3~4人吃，顶级雪花+吊龙+匙柄+肥胼+三花+匙仁(赠牛骨熬汤），大口吃肉巨爽。

　　套餐三上等好肉4件：适合1~2人吃，雪花+吊龙+匙柄+肥胼(赠牛骨熬汤），只想吃到筋感和脆脆的口感就选这个套餐。

　　套餐四尝鲜4件：适合1~2人吃，吊龙+肥胼+三花+牛肉丸(赠牛骨熬汤），这个套餐包含了潮汕经典的吊龙和肥拼，三花是牛的前腿肌腱，有三根筋，吃起来十分的弹牙有韧劲，牛肉丸也是一样的口感。

　　以上的4个套餐都是十分难得的，是市面上为数不多能组齐这么多牛好吃的部位的活动，所以很容易被秒空，心动的大家赶紧下单！

　　要说阿老师最推荐哪个套餐，当然是套餐一和套餐二，不仅是因为种类比较多，更重要的是有些部位的肉，线下店都没有卖的。

　　去外面吃潮汕牛肉火锅的人都知道，3~4人餐少说也得400多块，双人餐也要200多，份量还不是很够吃，只有少的可怜的2、3份肉。

　　而潮汕牛肉火锅套餐二上等好肉6件，平时售价289的，今天活动到手仅需239元！光肉的种类就有6种，就算啥也不放，一家三口都能吃到撑，性价比超足的！

　　雪花+吊龙+胸口+匙柄+五花+匙仁+肥胼+牛舌+嫩肉+牛肉丸+三花趾+牛百叶共计1775g原价449元 折扣价369元

　　顶级雪花+吊龙+匙柄+肥胼+三花+匙仁共计1100g原价289元 折扣价239元

　　源头食材 只选择两岁的黄牛，而且还得是秦川母黄牛，鲜嫩度、牛肉味、口感的细腻程度都恰到好处。

　　而且潮汕人在处理牛肉上也特别讲究，分类、去筋、去膜……不同部位的牛肉使用的厚薄切法也不一样，有的薄而嫩，有的厚实而有韧劲。

　　每天都是现杀现送，在宰杀之后，尸僵期之前的一小段时间，趁着牛肉的神经末梢还没有完全死亡，还能看见牛肉带着体温微微颤动。

　　同时汕牛肉火锅很注重刀工，都是老师傅亲 手切的：“切薄牛肉，吃起来口感轻嫩，唇齿相依人间享受；切厚牛肉，入口肉意十足，满足感爆棚。”

　　一头牛宰杀后得到的适合打火锅的肉其实不到三成，而就这三成不到的肉，还可精分为多个类别。

　　如果按照牛从脖到脚从上往下的顺序划分，则依次为：雪花、吊龙、匙仁、匙柄、胸口油、嫩肉、肥牛/胼、三花趾、五花趾。

　　雪花（也称脖仁）属于牛肉中的颜值担当，肌间脂肪呈点状密集分布，非常好辨认，是最受欢迎的部位之一。

　　这部分肉质细腻油润，每咬一口都感觉有脂肪在爆开，带着牛油的余香滑入腹中，口感极佳，吃了保您不后悔！通常一头牛最多只能出品700克左右，所以显得格外珍贵。所以

　　吊龙及吊龙伴，是牛脊上的一长条肉，是潮汕火锅必点的常见部位。西餐中大家熟知的眼肉（Rib Eye）、西冷（Sirlion）乃至菲力（Fillet）都能称为吊龙。

　　嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边，初入口时软嫩香甜，细嚼之下又有几分筋道，完美融合了瘦肉的鲜和肥肉的甜。

　　匙仁（也称匙皮）被誉为“嫩中之嫩”，位于脖仁的下方，靠近牛肋骨，肌间连接着很多细细的筋膜，吃起来更具咀嚼感。

　　位于在牛前腿上方连着肩胛骨部位的肌肉，可以见到肉的切面中间有一条明显的树杈状白色肉筋，肉的脂肪含量少，而筋肉比匙仁更高。

　　胸口朥（láo），是牛前胸部位的一块脂肪，呈乳黄色，只有足够大且肥的牛这个部位才能形成脂肪。

　　虽然外表看似一盘油腻腻的肥肉，入口嚼动没有肥腻的感觉，越煮越脆，牛油香味就弥漫在唇齿之间，肥而不腻，越嚼越香，特别美妙~建议尝一尝。

　　位于臀部上方的肌肉，需要比其它部位切厚些才能锁住肉汁，通常涮肉之前会滴上几滴清油，使肉质更鲜嫩可口，入口即化。

　　位于牛腹部夹层，该部位带有一层皮下脂肪与肌肉交叠，界线清晰，脂肪含量较高。那层肥肉入口丝毫不觉油腻，反而带来脆嫩的感受，油香与肉香在口中交织，完美结合在一起，是爱吃肥肉的老饕必点。

　　三花趾（也称三花腱），位于牛的前腿肌腱，五花趾（也称正五花、五花腱），无疑是牛肉火锅中的顶流明星。它位于牛后腿内侧的肌腱，整片肉中筋与肌肉亲密交错，是筋脉最盛的一块肌肉，也是整条牛身上最弹牙的部位。

　　甭管三花跟五花，都是好花~因为带筋，这部位的肉吃上去十分的弹牙根有韧劲。

　　☛ 如果是猎奇老饕，可以尝试：牛舌，对半切开后在一侧细细打上十字花刀，切分成宽约2厘米的细长条，下锅烫至微微卷曲即可食用，口感爽脆Q弹。

　　一旦尝过这家的潮汕牛肉火锅，再吃到的其他牛肉火锅，自然都成了将就。这是因为它家连牛骨熬汤和调料都给大家配的是超正宗的潮汕味道。

　　汤头直接倒入，再辅以少许甜味蔬菜，少许盐和南姜调味，就能滋味浓厚鲜甜可口。

　　牛肉丸也一并下入，作为汤的底色。这类肉质可以久煮不变，越煮越香。 牛肉的不同部位，也都有对应的恰当汤涮时间。

　　当汤水烧开后转小火，保持低沸腾的状态下，将牛肉放入漏勺中，稍微变色即可食用，此时的肉质尤为鲜嫩。

　　还有要注意的就是，千万不要沸水下肉，火太大了外层熟透内里夹生，稍一掌握不好就容易口感变老，泡沫浮的一锅都是。

　　潮汕火锅的世界，沙茶酱是点睛之笔。 搅拌均匀的蘸料不论口味还是颜色都较为清淡，甜味稍多些，辛辣度更低，又不会太抢牛肉的鲜味。

　　辣味不足也可以自行搭配点小米辣，和带有豆酱香的辣酱，调个“沙茶叠叠乐”，倒是也会让口味平衡一些。

　　有一说一，比不少店里做的还要好吃。另外不得不说的是，虽然潮汕牛肉火锅不算是太复杂的料理，但还原口感、牛肉新鲜质量上乘的，真的难能可贵。

　　有想吃的可以速度抓紧买，顺丰速运，很快就能出现在你家餐桌了，到家就可以直接开涮。

　　2、贮藏条件：需及时放入零下18度以下储存请于30天内食用，推荐尽快尝鲜食用哦

　　4、注意事项：请及时签收，拒收不售后；生肉片都是生鲜收工制作，牛肉丸、牛筋丸漏气属正常现象；介意勿拍

　　5、售后标准：肉质腐坏变质，请再签收24小时内拍照联系客服，可申请赔付。

　　雪花+吊龙+胸口+匙柄+五花+匙仁+肥胼+牛舌+嫩肉+牛肉丸+三花趾+牛百叶共计1775g原价449元 折扣价369元

　　顶级雪花+吊龙+匙柄+肥胼+三花+匙仁共计1100g原价289元 折扣价239元

　　一直以来我都有一个梦想，希望能开一间店，收集全世界关于厨房的一切美好事物。因为下厨绝不仅仅是为了满足口腹之欲，厨具、食材、餐具，这些与吃息息相关的东西总能让我体会到生活的美好。

　　我会将这些精选出的高质量好物在【曼食小卖部】里分享给你们，每一件产品都看过，用过，吃过。

　　我相信对待食物的态度就是对待人生的态度。所以，为了心目中的理想厨房，大家一起买买买吧！